つるっともっちり とはどういう意味ですか?

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つるり+助動詞の「と」→つるりと or つるっと

「と」には、with やandという意味もあります。しかし、「つるっと」の場合の「と」は「内容を表す」という意味を持ちます。（'と' also means "with" and "and". However, 'と'of つるっと mean "representing the content". ）

例文:良いと思う。（to think something is good）
→思っている内容（think about）=良い（good ）

「つるっともっちり」は麺の食感を表す擬音語の組み合わせです。（"つるっともっちり" is a combination of onomatopoeia words that express the texture of noodles.）

Sorry I could not explain it well :(